Ingeniería de Alimentos

Novedades

Información

Nuevo TECNOLOGÍA E HIGIENE DE LA CARNE Ver más grande

TECNOLOGÍA E HIGIENE DE LA CARNE

Nuevo producto

  • Código de Barras: 9788420007656
  • ISBN : 842000765x
  • Autor :O. PRÄNDL
  • Edición : 1a
  • Año: 1995
  • Editorial : Acribia
  • Formato : Libro Impreso
  • Entrega en: 10 a 15 días

Más detalles

$325,000 Tasas incluidas

Medios de Pago
Medios de Pago
Obtención de la carne. Definición. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrificio de aves. Microbiología de la carne. Tratamiento de la carne. Valoración y despiece de las canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instalaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos. Almacenamiento y transporte de productos cárnicos. Microbiología de los productos cárnicos. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Métodos analíticos. Legislación alimentaria básica. Antigua República Federal de Alemania. Austria. Suiza.
AutorO. PRÄNDL
Editor/MarcaAcribia
Año de edición1995

30 productos más en la misma categoría: