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AVANCES DE LA CIENCIA DE LA CARNE Ver más grande

AVANCES DE LA CIENCIA DE LA CARNE

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  • Código de Barras: 9788420005485
  • ISBN : 8420005487
  • Autor :LAWRIE
  • Edición : 1a
  • Año: 1984
  • Editorial : Acribia
  • Formato : Libro Impreso
  • Entrega en: 10 a 15 días

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$135,000 Tasas incluidas

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Endocrinología de la producción cárnica. El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. Enzimología de la maduración. Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. Carne de cordero curada. Nitrosaminas en productos cárnicos. Olores y bouquet de la carne
AutorLAWRIE
Editor/MarcaAcribia
Año de edición1984

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