Ingeniería de Alimentos

Novedades

Información

PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS Ver más grande

PROTEÍNA DE SOJA Y FÓRMULAS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

Nuevo producto

  • Código de Barras: 9788420011011
  • ISBN : 8420011010
  • Autor :HOOGENKAMP
  • Edición : 1a
  • Año: 2008
  • Editorial : Acribia
  • Formato : Libro Impreso
  • Entrega en: 10 a 15 días

Más detalles

$185,000 Tasas incluidas

Medios de Pago
Medios de Pago
Contenido: Sobre el Autor - Prefacio - Prólogo - Agradecimientos - El viaje de la soja - Lo básico de la proteína de soja - Paradigmas y evolución de la proteína de soja - Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne - Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida - Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos - Organismos modificados genéticamente (GMOs) - Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas - Emulsiones cárnicas - Hamburguesas - Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras - Empanados de ave - Embutidos crudos curados - Embutidos y patés de hígado - Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas - Glosario - Apéndices - Índice alfabético.
AutorHOOGENKAMP
Editor/MarcaAcribia
Año de edición2008

30 productos más en la misma categoría: